Com visual moderno, o Sushi Hall, oferece além dos clássicos sushis, sashimis, temakis e robatas, iguarias como minipolvos, barbatana de tubarão, água-viva e filhotes de enguia. São servidas no sistema de rodízio na hora do almoço ou no jantar.

Para acompanhar, a casa conta com uma variada carta de saquês e shochus (destilado oriental) nacionais e importados, além de outras bebidas e drinques.

Serviço:
Rua Fradique Coutinho, 53 – Pinheiros – SP
Tel.: (11) 3064-1000

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O Cria Foods oferece sobremesas com toque oriental, leves e feitos artesanalmente, como o Tempurá Ball – um mousse de chá verde, morango, baunilha ou chocolate envolto de casquinha crocante.

A casa produz ainda Roll Cake (foto), Rocamboles recheados com mousse de matcha (matéria prima de alguns doces, é importado do Japão) e o Chiffon Cake, leve bolo mesclado de chá verde com baunilha ou chocolate.

Atende restaurantes, bares, cafés, lanchonetes, mercados, eventos e outros.

Serviço:
Rua Arcipreste Andrade, 648 – Ipiranga – São Paulo
Tel.: (11) 6163-0308

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O restaurante Zeni Sushi tem como forte o rodízio, que é ilimitado e inclui sushi, sashimi, rolinho primavera, gyoza, temaki e peixe grelhado. O festival custa R$25,90 de segunda a sexta no almoço e R$29,90 no jantar e nos finais de semana.

Ainda do cardápio, o Joe, sushi de arroz enrolado no salmão e temperado com cebolinha, agrada os clientes. O serviço da casa é ágil e prestativo, garantindo sempre algo no prato.

O Zeni Sushi funciona em duas unidades, ambas são amplas, com decoração clean e despojada. Há área separada para fumantes.

Serviço:
Moema
Av. Lavandisca, 648 – Moema – SP
Tel.: (11) 5055-7701

Vila Madalena
Rua Delfina, 131 – Vila Madalena – SP
Tel.: (11) 3813-1453

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Hoje você confere as letras O, P e R no Glossário da Culinária Japonesa do Amosushi.

O
Ochazuke: Arroz regado com chá verde
Oden: Cozido de verduras, batata, cenoura, nabo, inhame, ovo, tofu, koninyaku e massa de peixe em caldo temperado com konbu, katsuobushi e shoyu
Ofu: Espécie de pão desidratado, utilizado em sopas
Okaka: Flocos de peixe seco
Okaki: Biscoito salgado feito de farinha de arroz
Okoshi: Flocos de arroz caramelizados
Onigiri: Bolinhos de arroz com sal que podem ser recheados com umeboshi, salmão, konbu
Osechi-ryori: Conjunto de pratos tradicionias servidos frios durante as festividades do ano-novo
Oshiwaku: Forma para prensar sushi
Oshizushi: Sushi prensado, hakozushi

P
Ponzu: Molho à base de shoyu e limão. A ele acrescenta-se saquê, konbu, katsuobushi

R
Rakugan: Biscoito doce feito de farinha de arroz
Renkon: Raiz de lótus
Robata: Abreviação de robatayaki
Robatayaki: Espetinhos de carne, peixe e legumes grelhados na brasa

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O restaurante Shundi & Tomodachi tem ambiente sofisticado, igualmente, como seu cardápio. O menu degustação inclui seis fatias de sashimi, um par de sushi carpaccio de salmão, três fatias de salmão grelhado e camarão a R$90.

Já na versão com iguarias exóticas, como ovas de salmão e peixe voador, filhote de enguia e polvo sai por R$140. Destaque também para o sistema Omakassê, escolhido pela casa para servir pequenas porções de variedades dos melhores ingredientes do dia, entre pratos quentes e frios.

A decoração do restaurante foi detalhadamente idealizada por profissionais do cinema, moderno e requintado, ainda dispõe de espaços privativos.

Serviço:
Rua Dr. Mário Ferraz, 402 – Jardim Paulistano – SP
Tel.: (11) 3078-6852

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O restaurante Osaka tem como ponto forte de sua culinária, o rodízio. Acompanha gyoza, yakissoba, teppan, tempurá, gohan, missoshiru, temaki, sushi, sashimi e uma porção de shimeji a R$24,90 de terça a sexta no almoço e R$29,90 no jantar, fim de semana e feriado).

Ainda do cardápio destaque para o teppan de frutos do mar e os combinados, com treze tipos, incluindo o de peixes variados e só de salmão.

São quatro unidades do restaurante em São Paulo: Alphaville, Campo Limpo, Granja Viana e Itaim.

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O charmoso restaurante de culinária japonesa oferece dois tipos de rodízio, o “Loucos por Salmão”, que inclui sashimi, sushi, uramaki, osamaki, temaki, entre outros feitos à base do peixe. E o “Loucos por Sushi”, com sushis de salmão, atum e peixe branco, osamaki, temaki, guioza e outros.

Ainda do cardápio se destacam os especiais do chefe: Gereke, enrolado e empanado de alga com kani, camarão, salmão, atum, pepino, cream cheese e coberto com molho tare e o Gera Hot, enrolado de alga com recheio de arroz, salmão, shimeji, cream cheese com tabasco e tare.

Os festivais são servidos somente no almoço, no jantar funciona sistema à la carte. Faz delivery.

Serviço:
Rua Professor Atílio Inocenti, 53 - Vila Olímpia - SP
Tel.: (11) 3078-7773

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Além de restaurante de culinária japonesa, o Asia 70 também é balada de quinta a sábado. Com forte influência oriental, a decoração é característica, começando pelo bangalô da entrada, seguindo o mesmo estilo nos outros ambientes, o sushi bar com varanda, o salão principal e a pista de dança.

Na pista, o público se diverte com a programação que alterna flashbacks e dance em versões remix. Na parede de vidro que separa a pista do restaurante, são projetados imagens de shows e clipes durante a noite toda.

O cardápio, elaborado pelo chef Ângelo Joadi, traz pratos da culinária japonesa contemporânea, além de toques especiais com ingredientes modernos e até excêntricos, como a água-viva, filhote de enguia e ovas de peixe.

Destaque para os sushis e sashimis quentes e crocantes, de ingredientes tradicionais aos mais exóticos e o shimeji com camarão, lula ou shiitake.

Serviço:
Praça Procópio Ferreira – Brooklin Novo – SP
Tel.: (11) 5506-4903

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O restaurante Shimo tem cardápio inovador, além dos ingredientes e pratos diferentes, o destaque está na mistura da culinária japonesa e peruana. Uma das especialidades da casa é o Ceviche, entrada de peixes e frutos do mar marinhado no limão.

Ainda do lado peruano do cardápio, está o Tiradito, feito de fatias finas de peixe com molho especial. No lado oriental do cardápio, além dos tradicionais sushis, sashimis e temakis estão, a picanha no missô (molho de mel picante) e o salmão grelhado com aspargos e camarão flambado.



Inovadora também é a decoração do Shimo, as paredes pintadas de rosa e amarelo dão ar moderno e descolado à casa. O restaurante possui três ambientes, um lounge com bar, um sushi bar com balcão comunitário e um grande salão com varanda.

Serviço:
Rua Jerônimo da Veiga, 74 – Jardim Europa – SP
Tel.: (11) 3167-2222

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O restaurante China Express introduz em seu cardápio pratos feitos com carne de avestruz. Disponíveis em Buffet, são eles: Avestruz ao Curry, Avestruz ao Chilli, Xadrez de Avestruz, Chop’Suey e Acebolado. Todos a R$14,90 cada.

A carne tem aparência de filé mignon, tem proteína e baixos índices de gordura e colesterol, além de ser rica em ferro e conter ômega 3.

O China Express fica no Shopping Tamboré, no Alphaville.

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O Dô Culinária Japonesa é um restaurante tradicional, que funciona com sistema a la carte, e oferece pratos exclusivos, como a lula temperada com ovas de peixe voador e wasabi e as ovas de bacalhau com farofa de salmão skin.

Destaque ainda para o combinado que recebe o nome da casa, o individual Dô, que vem como 12 fatias de sashimi e 7 de sushi. A oferta de sushis é variada, os ingredientes incluem vieira, minipolvo importado, camarão-doce e ouriço do mar.

A casa é pequena e bem decorada, recebeu toque modernos que dão charme ao lugar. A cozinha é comandada pelo chef Kazu Ozaki.

Serviço:
Rua Padre Cravalho, 224 – Pinheiros – SP
Tel.: (11) 3816-3958

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O Kiichi fica na Vila Olímpia, propício para receber a galera depois das baladas. O restaurante e temakeria oferece uma promoção, durante a madrugada, em que na compra de dois temakis, o terceiro é de graça.

A temakeria serve 21 recheios diferentes, e fica aberto de quinta a sábado, até as 5h da manhã. O restaurante serve menu a la carte e rodízio (com sobremesa inclusa) no almoço à R$26,90 e na janta por R$31,90.

Com dois ambientes, teto retrátil e sala privativa, o Kiichi resgata também a tradição do balcão, onde o cliente é servido pelo próprio chefe e vê seu prato sendo preparado.

Serviço:
Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 201 – Vila Olímpia – SP
Tel.: (11) 3842-0440

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A cada dia a cozinha japonesa se torna mais popular no mundo. Não são só restaurantes, mas também lojas especializadas de produtos, como ingredientes e equipamentos, que aumentam suas vendas.

E não há como dizer que o sushi não seja o mais popular elemento da culinária japonesa, até por que o visual, cada vez mais elaborado, agrada os olhos e o paladar. Porém, muitas vezes, é difícil diferenciar alguns nomes e ingredientes, assim como a maneira correta de prepará-los.

Com essa intenção, O Livro do Sushi ( de Katsuji Yamamoto e Roger Hicks - Editora Marco Zero) oferece um amplo glossário de ingredientes, mais de 30 receitas, técnicas e instruções ilustradas sobre o sushi. É ainda um guia completamente adaptado para o Brasil no estilo japonês.

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O Restaurante Hanadoki reúne referencias da cultura oriental e ocidental, seu cardápio é rico e mistura novidades a pratos tradicionais. O destaque vai para as vieiras servidas vivas ou grelhadas ao molho da manteiga, alho e salsinha com shimeji.

Ainda do cardápio, pode ser destacado, o shishamo (peixe importado ‘recheado de ovas’), o centoia no vapor (caranguejo gigante) e os sushis para vegetarianos.

O espaço é amplo, de estilo sofisticado e moderno, com cinco ambientes: salão principal, bar, balcão de sushi, balcão de robata e sala com tatames. A casa possui também um aquário de água salgada com várias espécies de peixes raros.

Serviço:
Rua Prof. Artur Ramos, 395 – Jardim Paulista – SP
Tel.: (11) 3815-2144

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A 30ª Festa do Verde acontece esse final de semana, 11 e 12 de outubro, no Memorial da América Latina. O tema do evento é integração da cultura oriental e da brasileira com uma série de atividades para a família toda.

Em comemoração ao Centenário de Imigração Japonesa e ao Dia das Crianças, a festa será beneficente. Serão mais de 100 estandes onde o público poderá fazer exames de saúde, participar de palestras e oficinas educativas relacionadas à cultura e ao meio ambiente.

E ainda, vivenciar a cultura oriental em apresentações artísticas e shows variados de música japonesa e brasileira. No palco, Jair Rodrigues, Luciana Mello e Jair Oliveira cantam o melhor da MPB e grandes nomes da música nipo-brasileira, como Joe Hirata, Karen Ito e Maurício Miya.

Serviço:
Memorial da América Latina
Av. Auro Soares de Moura Andrade, 664 - Barra Funda - SP
Tel.: (11) 5549-2695

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Hoje você confere as letras M e N no Glossário da Culinária Japonesa do Amosushi.

M
Maguro: Atum
Makizushi: Sushi enrolado geralmente em alga nori
Manju: Bolinho doce feito de arroz ou farinha de trigo, recheado com doce de feijão azuki.
Masu: Recipiente quadrado de madeira utilizado para tomar saquê
Masu: Anchova, da mesma família da truta
Matcha: Chá verde em pó usado na cerimônia do chá ou para fazer doces
Menchikatsu: almôndega à milanesa
Mirin: Ingrediente alcoólico feito de arroz, utilizado como tempero
Misoyaki: Grelhados temperados na pasta de soja
Missô: Pasta de soja fermentada
Missoshiru: Sopa de pasta de soja
Mochi: Bolinho de arroz
Momiji-oroshi: Nabo ralado com pimenta vermelha
Moyashi: Broto de feijão


N
Nabe: Panela
Nabemono: Pratos preparados na panela sobre um fogareiro colocado na mesa
Namagashi: Doce fresco
Namazake: Saquê servido frio
Nanten: Planta da família de nandina doméstica
Narezushi: Sushi tradicional, em que arroz e o peixe são fermentados sob pedra por um longo tempo
Natô: Soja fermentada
Nigirimeshi: Onigiri, bolinho de arroz
Nigirizushi: Espécie de sushi comprimido na mão, colocando sobre o arroz uma fatia de sashimi
Niku: Carne bovina
Nimono: Cozidos
Nishime: Cozido de peixe e legumes com shoyu
Nori: Alga marinha seca, um dos ingredientes básicos no preparo de diversos pratos japoneses
Norimaki: Sushi enrolado com alga nori
Nuka: Farelo de soja usado para fazer conservas

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O Jam Warehouse faz a junção da culinária japonesa, das artes e da música em um ambiente amplo e rústico, que adquire aparência intimista e aconchegante. A marca JAM significa Japonese Food, Arts and Music.

O cardápio do Jam mescla elementos da culinária japonesa com ingredientes ocidentais. Como entrada, o Ika to bata (lulas na manteiga com nirá) e dos pratos principais o Maguro Jam (atum grelhado com gergelim servido com sashimi de caju) e o Ebi wong (camarão à borboleta dourado no azeite, acompanhado de risoto oriental com shimeji) são os destaques.

Ainda do cardápio, as opções do sushi bar e as sobremesas chamam a atenção do público. A casa possui ainda, uma carta com 40 rótulos nacionais e importados de saquê e shochus.

A arte é proposta da casa em todos os quesitos, a louça foi desenhada por um ceramista com fortes influências japonesas, a arquitetura e iluminação remetem a um ambiente praiano e a culinária que recebe apelo artístico, dos pratos a sobremesas e bebidas. Porém, as constantes exposições de telas de artistas convidados, revelam o incentivo a criatividade e a arte.

A música é outro diferencial do Jam, todos os dias da semana artistas de diferentes estilos, embora alinhados com a proposta da casa, se apresentam e agradam todos os gostos.

Serviço:
Rua Lopes Neto, 308 - Itaim Bibi - São Paulo
Tel.: (11) 3473-3273

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O ambiente clean e tranqüilo proporciona conforto com sofisticação aos clientes, um detalhe legal é que a casa possui um sushi bar central projetado para que se aprecie e observe cada detalhe da execução dos pratos.

Na cozinha há a fusão de ingredientes clássicos com técnicas atuais, que resulta numa gastronomia simples, porém com um toque de sofisticação. A dica é a degustação Huto, em que são servidos, aproximadamente, 16 a 17 variedades de sushis, incluindo especiarias importadas.

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O restaurante com 10 anos de tradição, aposta em festivais e combinados. Há opção de festival de sushi, com 30 unidades e de peixes crus variados, com 39 unidades. Dos combinados destaca-se o com 105 unidades, servido para seis pessoas, com hossomakis, tempuramakis, uramakis, sushis, entre outros.

O cardápio à la carte inclui uma série de pratos quentes, como sukiyaki, yakissoba, tempurá, lula com shimeji e teppanyaki – o cliente escolhe o tipo de carne acompanhada a verduras, legumes, arroz branco e missoshiru.

Serviço:
Rua Sócrates, 624 – Santo Amaro – SP
Tel.: (11) 5524-7736 / 5548-7321 (Delivery)

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O Shintori segue a linha tradicional da culinária japonesa, é sofisticado e serve somente pratos à la carte. O combinado do chef, que recebeu o nome do restaurante, é um dos mais requisitados, vem com cinco unidades de sushi, quatro de enrolado e nove de sashimi. (foto)

Do cardápio destaque ainda para o Udon frito com legumes, lula e camarão, e o Carpaccio de salmão ao azeite quente. O restaurante oferece ainda, almoço executivo e uma grande carta de vinhos.

O ambiente é grande, cheio de referências da cultura japonesa e com diferentes salões, um deles é o Teppan Yaki, onde os chefs preparam os grelhados na frente dos clientes em chapas das próprias mesas. Um jardim japonês com lago artificial completa o encanto do Shintori.

Serviço:
Alameda Campinas, 600 – Jardim Paulista – SP
Tel.: (11) 3283-2455

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A flor de Lótus é um dos maiores símbolos da espiritualidade oriental, além de sua beleza, muitas outras qualidades revelam significados especiais.

Sua semente espera a condição ideal de umidade para germinar, podendo ficar sem água por muitos anos, como se esperasse o momento certo para brotar. A flor nasce na lama, sinal de que em meio à sujeira ainda resta esperança com o surgimento das pétalas tão bonitas e reluzentes.

As pétalas, por sua vez, são auto-limpantes - repelem microorganismos e poeiras – e mantêm o aspecto sempre perfeito da flor. É ainda a única flor que regula seu calor interno, por volta de 35ºC, a mesma do corpo humano, coincidentemente.



O botão da flor tem formato de coração, e suas pétalas não caem quando a flor morre, apenas secam. Para os chineses, o passado, o presente e o futuro estão simbolizados, respectivamente, pela flor seca, pela flor aberta e pela semente que irá germinar. Já para os hindus, a flor vista de cima dá idéia de interiorização, introspecção e centralização.

Diferentes sentidos, significados, tradições e sentimentos são depositados nas flores de Lótus, que em sua simplicidade, se torna encantadora.

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O Kawa Sushi oferece um rodízio diferente, longe dos ‘convencionais’ salmão, atum e peixe branco. No almoço e no jantar os clientes contam com pratos exóticos e ingredientes especiais como o agulhão com molho cítrico, o linguado empanado com creme de wasabi e o teppan de frutos do mar com polvo, camarão, lula e mariscos.

Além do cardápio refinado, também à la carte, a casa serve diversos drinques exclusivos a base de limão, cravo, hortelã, manga, gengibre, entre outros.

O rodízio sai no almoço por R$28,90, na janta, de segundas e terças por R$25,90 e nos demais dias R$34,50.

Serviço:
Rua Flórida, 1771 - Brooklin - SP
Tel.: (11) 5102-4605

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O sushiman Jun Sakamoto dá nome ao seu próprio restaurante, que tem como especialidades os sushis e sashimis, em combinados ou peças avulsas, montados como o cliente preferir.

A parte dedicada aos pratos quentes tem receitas tradicionais e criações inovadoras. O harumaki (espécie de rolinho) recheado com confit de coxa de pato e o teppan yaki (um tipo de grelhado feito na chapa) de cordeiro são algumas das escolhas possíveis.

Jun Sakamoto aprendeu segredos da cozinha oriental em Nova York e de volta ao país, circulou pelos melhores restaurantes de São Paulo até abrir seu próprio negócio.

A casa é toda decorada em estilo moderno com detalhes sofisticados dando um ar aconchegante ao local. Há um balcão onde Sakamoto atende e prepara um menu de degustação com os melhores ingredientes do dia.

Serviço:
Jun Sakamono
Rua Lisboa, 55 – Jardim América – São Paulo
Tel.: (11) 3088 – 6019

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A exposição Japão – Brasil Parade reúne 25 bonecos criados a partir de influências de toy art para homenagear os imigrantes japoneses. Os ‘yukis’, como são chamados, foram criados pelo designer de brinquedos Wilson Iguti e customizados por artistas plásticos como Gustavo Rosa, Maurício de Souza, Romero Brito, entre outros.

A mostra acontece no espaço de exposições do shopping D&D, em homenagem ao Centenário de Imigração Japonesa, a entrada é gratuita e vai até 12 de outubro.

Ao final da exposição as peças serão leiloadas e o valor arrecadado será destinado ao ECA – Estatuto da Criança e do Adolescente, através da Fundação Xuxa Meneghel, Fundação ABRINQ e Casa Hope.

Toy Art é uma manifestação contemporânea que se apropria do brinquedo para mesclar design, moda e urbanidade. São bonecos de vinil, plástico ou outros materiais que remetem a infância, com bom humor e ironia.

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A Cerimônia do chá, ou Chanoyu, é um ritual para servir chá verde, que representa a arte e a filosofia da cultura japonesa. Desenvolvida sob influência do budismo Zen (cujo objetivo é purificar a alma do homem) consiste na apreciação, além do chá, do cômodo onde é realizado, do jardim, dos utensílios e da decoração do ambiente.

Reúne elementos que resultam no sentimento de simplicidade e harmonia da natureza, como uma disciplina mental para chegar ao wabi – estado mental que se é feliz, com profunda simplicidade.

A Cerimônia dura quatro horas e é realizada de acordo com as seguintes características:
- Casa de Chá, com salas e jardim especiais;
- Utensílios, como o shaire – recipiente em que é servido o chá;
- Trajes especiais, como o quimono em ocasiões mais formais, para homens e mulheres

O ritual tem início na sala de espera, onde os convidados devem se desligar dos problemas enquanto aguardam o anfitrião. Entre a sala de espera e a sala de chá existe uma trilha de plantas, pedras e água corrente para mostrar a passagem do mundo material para o espiritual.

Já na sala do chá, sobre um tatame, alguns tipos de chá são servidos aos convidados e cada um simboliza um sentimento diferente, entre eles, a purificação do corpo e a igualdade entre os homens.

A parte principal da cerimônia é chamada de gozairi, onde o koicha, chá de textura espessa, é servido. Segundo a tradição, o anfitrião nunca bebe o chá.

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Hoje você confere as letras K e L no Glossário da Culinária Japonesa do Amosushi.

K
Kabocha: Abóbora
Kaiseki ryori: Banquete japonês, composto de um menu predeterminado
Kaitenzushi: Sushi servido na esteira rolante
Kaiware: Brotos comestíveis em forma de folha dupla
Kaiware-daikon: Broto de nabo
Kajiki: Marlin
Kaki Furai: Ostra à milanesa
Kama: Panela para cozinhar arroz
Kamaboko: Massa de peixe cozida
Kampyo: Tiras secas brancas de abóbora, que exalam um aroma adocicado
Kani: Caranguejo
Kani-kama: Kamaboko aromatizado com extrato de caranguejo
Kanten: Gelatina à base de algas marinhas
Kappamaki: Sushi enrolado na alga nori com recheio de pepino
Karashi: Mostarda japonesa amarela, usada para acompanhar pratos de oden
Karê: Curry, ensopado de carne ou frango, batata, cenoura e cebola, servido com arroz
Kashiwa-mochi: Bolinho de mochi doce com recheio de pasta de feijão azuki envolto em folha de carvalho
Katsuobushi: Raspas de peixe bonito seco utilizadas para preparar o caldo dashi
Kayu: Papa de arroz
Kikurage: Tipo de cogumelo, geralmente seco
Kishimen: Tipo de udon de forma achatada
Kome: Arroz japonês
Konbu: Alga marinha seca, usada no preparo do caldo dashi e alguns cozidos
Konnyaku: Espécie de inhame. Dele se faz uma gelatina usada em vários pratos japoneses, conhecida pelo mesmo nome

L
Lámen: Macarrão ensopado japonês de origem chinesa

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O Restaurante Honkê desenvolveu um cardápio contemporâneo, utilizando o melhor da culinária oriental e da ocidental em criações únicas. Entre os pratos frios estão os Temakis, Makimonos, Uramakis, Niguirizushi, Sushis e Sashimis como os Tataki Shake ou Maguro (salmão ou atum levemente grelhado com molho especial). E os pratos quentes: Ika Fry (lula a milanesa com molho agridoce de maça), Menrui Yakissoba Honkê (macarrão frito, camarão, lula, polvo, verduras e legumes) ou Teppan Yaki Massu, Maguro, Ebi, entre outros.

Ainda no cardápio, ostras frescas e frutos do mar completam o cardápio que apresenta diariamente inovações, marca do Honkê, inclusive. Outro diferencial é a ambientação, o restaurante está devidamente harmonioso com base no Feng Shui, em que pequenos detalhes fazem a diferença na composição do visual aconchegante.

Serviço:
Rua Bahia, 399 – Higienópolis – São Paulo
Tel.: (11) 3825-0444 / 3825-7666

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O Restaurante Aoyama atrai o público jovem, que não deixa de lado a qualidade da culinária japonesa. O forte da casa é o rodízio que inclui sashimi, shimeji na manteiga, guioza, yakisoba, tempurá de legumes e uma infinidade de sushis, especialmente os cobertos por salmão. No almoço, de segunda a sexta, sai por R$34,90 e nos demais horários e feriados, por R$39,90.

A casa saiu da tradicional na decoração e apostou em um ambiente moderno e descontraído, que tanto na matriz no Itaim, quanto nas filiais de Higienópolis e Moema agradam e movimentam o lugar a qualquer hora do dia.

Serviço:
Rua Doutor Mário Ferraz, 465 - Itaim - São Paulo
Tel.: (11) 3079-0736

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A partir de hoje, 30 de setembro, o Museum Restaurant oferecerá o House’n Sushi todas as terças-feiras. Das 20:30h às 23:59h funciona o festival de comida japonesa, após, a noite é tomada pelo DJ Diego Beltran, com house music.

O Museum segue a tendência internacional de dinning clubs - lounges agradáveis e restaurantes sofisticados com clima de balada. Até certo ponto da noite, a cozinha e o bar são a atrações da casa, que depois ganha vida com o volume do som e a animação da galera dançando.

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Espalhados por São Paulo em diversas franquias, o Flying Sushi leva ao cliente facilidades, entre os quais está o serviço de pedido on-line, e ótimas ofertas. O rodízio é ilimitado em todas as unidades e custa R$28,90.

O cardápio do Flying Rodízio conta com missoshiru, salada sunomono, rolinho primavera, Guioza, Bolinho de peixe, temakis de diversos sabores, Sushis variados, sashimi, hot rolls, futomaki, hossomakis, uramakis, tepan, yakissoba, shimeki e arroz.

O restaurante oferece ainda pratos executivos e combinados que servem até três pessoas.

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Nos dias 18 e 19 de outubro acontecerá o Japan Experience 2008, um evento com muita música, coreografias inovadoras e tambores ressoando, tomará conta do Parque da Juventude.

O evento conta com diversas atrações, entre show, exposições e workshops. Confira:

Shows de Artes Marciais: Aikido (técnicas com treinos de mãos vazias ou com armas), Kendô (técnicas de combate com espadas) e Judô (técnicas de defesa pessoal e fortalecimento do corpo e da alma).

Shows de danças: Awadori (dança típica que representa o carnaval japonês), Kenko Taissô (seqüência de suaves movimentos benéficos para o corpo), Minyo (música folclórica de Okinawa), Okinawa Taiko (apresentação do folclore de Okinawa através da dança popular Eisá), Radio Taissô (ginástica rítmica japonesa), Wadaiko (arte de tocar taikos – instrumento de percussão) e Yosakoi Soran (dança contemporânea japonesa que une tradição e modernidade).

Exposições de peças do Consulado Geral do Japão:
Maquetes de Castelos (Patrimônio da Humanidade – Unesco) e Sinos do Horóscopo Japonês.

E ainda workshops de Sudoku, Mottanai, Origami, entre outros.

Serviço:
Parque da Juventude – Prédios 1 e 2 (ETEC – Centro Paula Souza)
Av. Cruzeiro do Sul, 2.630 – São Paulo
Próximo a estação de metrô Carandiru.

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O Bunkyo, Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e de Assistência Social, promove show do grupo de taiko Tangue Setsuko Taiko Dojo, no dia 28 de setembro, às 13h, em comemoração ao aniversário de 30 anos do grupo e ao Centenário da Imigração Japonesa.

O Grupo Tangue Setsuko Taiko Dojo tem o objetivo de divulgar a arte de tocar taiko, mantendo os idéias da cultura e dos ensinamentos japoneses. O grupo conta com a consultoria de Yutaka Imaizumi, um dos artistas de renome da atual prática de taiko no Japão.

O show ainda contará com apresentações de especiais, como de odori (dança), shamisen (instrumento musical japonês de três cordas), sapateado, canto, entre outras.

A entrada é franca, porém conta-se com a arrecadação de um quilo de alimento não-perecível dos visitantes, para instituições sociais.

Serviço:
Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e de Assistência Social
Rua São Joaquim, 381 – Liberdade – São Paulo
Tel.: (11) 9632 - 7138

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Outubro está chegando e com ele o Dia das Crianças. O roteiro, depois de muitas atividades, pode ficar ainda mais animado se o jantar ou o almoço acontecerem em um dos restaurantes da Rede Koi. É que foi incluso no cardápio o “Koi Kids”, que ganha destaque na data.

A criançada, além de ganhar versões das especialidades da culinária japonesa em miniatura, como sushis, sashimis e temakis, ainda recebe o apoio das batatinhas smiles no prato, reforçando o destaque e o agrado entre os pequenos.

Serviço:
Koi Moema I
Av. Sabiá, 488 – Moema – São Paulo
Tel.: (11) 5051-0664

Koi Moema II
Av. Pavão, 326 – Moema – São Paulo
Tel.: (11) 5531-5351/ 5531-5275

Koi Jardins
Al. Tietê, 360 - Jardins – São Paulo
Tel.:(11) 3083-4848/ 3081-1414

Koi Itaim
Rua Emanuel Kant, 147 - Itaim – São Paulo
Tel.: (11) 3167-1008

Ribeirão Preto
Rua Garibaldi, 1.561
Tel.: (16) 3941-0019.

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O Nafuka Restaurante & Sushi Bar para homenagear toda a comunidade japonesa no ano do Centenário da Imigração, oferece novidades no cardápio. O Combinado nº 5, com 35 variedades, serve 2 pessoas e sai por R$ 67,90, e o Yakissoba é servido nas versões: Frutos do Mar (lula, camarão, polvo) por R$ 35,90, e Legumes por R$ 23,90.

A caipirinha também ganhou versão japonesa, as saquerinas do Nafuka, nos sabores morango, melancia, abacaxi, kiwi, lima, lichia, maracujá, limão, uva verde (R$12,90), “Saquerinha Mista” elaborada com kiwi, abacaxi e maracujá (R$13,90), e a grande novidade, “Saquerinhas Exóticas” nos sabores: morango com wasabi, uva com manjericão, carambola com alecrim, tangerina com gari - gengibre (R$ 13,90 cada).

Serviço:
- Rua Padre Landell de Moura, 309 – Jardim Anália Franco – Tatuapé – São Paulo
Tel: (11) 2671- 8659

- Rua Isabel Dias, 166 – Mooca – São Paulo
Tel: (11) 2021-6207

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A Companhia de Dança Tradicional Japonesa Kikunokai apresenta espetáculo inédito sexta-feira, 26 de setembro em São Paulo. Unindo dinamismo e inovação o grupo apresenta um espetáculo baseado na arte folclórica japonesa.

Os membros do Kikunokai têm formação de dança clássica japonesa e buscam inspiração para criar suas apresentações no folclore, transformando e transportando esses elementos para o palco, de forma atual e criativa.

O Grupo foi fundado pela artista Michiyo Hata, que entre seus grandes trabalhos, destaca-se a coreografia do filme “Sonhos” de Akira Kurosawa. Na turnê brasileira, participarão 30 artistas vindos especialmente do Japão.

Serviço:
Teatro Alfa
Rua Bento Branco de Andrade Filho, 722 – Santo Amaro – São Paulo
Tel.: (11) 5693-9000

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O atendimento em domicílio do Koi Restaurante, o Koi Delivery, oferecerá durante todo o mês de outubro a promoção Double. O cliente que pedir uma bebida ganhará outra.

As bebidas inclusas na promoção são: cerveja nacional, refrigerante e água. E fazem parte da promoção as unidades Koi Delivery do Itaim, Jardins, e Moema I e II.

Serviço:

Koi Moema I
Av. Sabiá, 488 – Moema – São Paulo
Tel.: (11) 5051-0664

Koi Moema II
Av. Pavão, 326 – Moema – São Paulo
Tel.: (11) 5531-5351/ 5531-5275

Koi Jardins
Al. Tietê, 360 - Jardins – São Paulo
Tel.:(11) 3083-4848/ 3081-1414

Koi Itaim
Rua Emanuel Kant, 147 - Itaim – São Paulo
Tel.: (11) 3167-1008

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A rede, conhecida pelo pioneirismo em rodízios da culinária japonesa, abre unidade em Santana e ainda inova com a versão do rodízio vegetariano, que já é sucesso entre os freqüentadores.

O novo endereço segue o padrão da rede, nas cores vermelho e amarelo, com espaço amplo e ambientes agradáveis, descontraídos e um belo sushibar. Possui duas cozinhas separadas – a de pratos quentes e a de pratos frios – ambas que permitem que os clientes observem seus pratos serem elaborados, onde os ingredientes seguem a linha Matsuya de procedência, bem selecionados.

O rodízio vegetariano é dividido em entradas, pratos principais e acompanhamentos. Como entradas são servidos Shimeji (pequenos cogumelos) e Sumono (salada agridoce de pepino). Para pratos principais, Combinado Vegetariano (Sushis de frutas e tempurá; sashimis de tofú e frutas; makimonos de legumes shimeji).

Como acompanhamentos são servidos Harumaki Vegetariano (Rolinho Primavera de Legumes e Harussami) e Tempurá de Legumes. O rodízio vegetariano sai por R$ 28,90

Serviço:
Nova unidade - Santana
Av. Águas de São Pedro, 192 – São Paulo
Tel.: (11) 2283-1080/ 2973-6326

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O diferencial da casa é a mescla entre cardápios da culinária japonesa, chinesa, coreana e brasileira. O serviço, que é dividido em self-service e a La carte, é também dividido por ambientes, em andares diferentes no Sogo Plaza Shopping.

No bufê self-service, o quilo custa R$ 28,90 durante a semana e R$ 32,90 aos sábados, domingos e feriados. No serviço à La carte, o destaque está nos sushis e teishokus e as carnes com legumes e verduras fritas na chapa.

O Cia. Oriental conta ainda com Café e Gelateria no 4º andar, o que serve a La carte, ótima opção para uma parada após uma de suas refeições.

Serviço:
Cia. Oriental
Rua Galvão Bueno, 40 – 3º e 4º andares do Sogo Plaza Shopping
Liberdade – São Paulo
Tel.: (11) 3277-6971

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O saquê, tradicional bebida japonesa produzida a partir da fermentação do arroz, conquista cada vez mais apreciadores pelo mundo. Para ajudar os interessados a ingressarem nessa arte milenar, a Editora JBC lança uma obra de temática inédita em português: “Saquê: Para Iniciantes & Iniciados” dos autores Griffith Frost e John Gauntner.

A obra responde em profundidade questões, como “Por que os saquês mais refinados não causam ressaca?”, “Que fatores devem ser considerados na hora da compra?” e “Qual é a maneira correta de armazená-lo?”, reunindo e estruturando as informações fundamentais para quem deseja apreciar e conhecer a bebida.

“Saquê: Para Iniciantes & Iniciados” também explica os diferentes critérios usados pelos experts para qualificar os produtos e inclui fichas de degustação usadas nos torneios que elegem os melhores saquês do planeta.

Mas o livro não se resume a um manual de apreciação. Intercalado entre os capítulos, há crônicas históricas e atuais cujo enredo gira em torno da bebida – histórias de amizade, boemia e romance. Receitas de combinações para drinks contemporâneos e os de pratos & petiscos ideais para cada variação da infusão enriquecem a obra.

Além disso, nesta edição do livro, foi incluído um capítulo sobre a história e o mercado do saquê no Brasil.

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A proposta do restaurante é aliar diversão e música boa à culinária japonesa, com pratos originais e diferentes. Trabalha apenas com menu a La carte, em que uma das especialidades é o hot sushi empanado com cream cheese e possui combinado que inclui 48 peças, servidos para duas pessoas.

A programação da casa variada, de segunda a quarta a casa abre espaço para festas com DJs, nas noites de quinta-feira, se apresenta o músico Carlos Muzzi, com soft rock. As sextas são reservadas para o MPB de Bia Nascimento e aos sábados, a apresentação do cantor de blues Dani Vincent.

Serviço:
Sushi Butoh
Rua Peixoto Gomide, 1797 – Jardins – São Paulo
Tel.: (11) 3082-1750

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O restaurante Ícone Temakeria tem a intenção de atingir o público em geral, inclusive os que não gostam de peixe cru ou os vegetarianos, para eles, foram criados os Cones, com recheios variados feito de pão folha.

A casa oferece temakis de diversos sabores feitos com algas crocantes, no total são 25 opções de temakis, alguns deles exclusivos, como o que leva o nome da casa e opções doces para a sobremesa.

O restaurante tipo fast-food agrada jovens após as baladas, pois além de uma opção saudável tem preço justo e ambiente agradável – com três ambientes distintos: salão interno com balcões, varanda com deck e no andar superior, um lounge, também com deck.

Serviço:
Rua Leopoldo Couto Magalhães Jr., 633 - Itaim Bibi - São Paulo
Tel.: (11) 3167-1166

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O Barracuda Sushi Bar é uma balada regada a comida japonesa. A casa promove shows de forró, reggae, pagode e música eletrônica além de DJs com pop e eletrônico. Enquanto isso no segundo andar funciona o sushi bar.

O rodízio é servido de terça a quinta-feira à R$23,90. O menu a La carte inclui temakis, sushis, sashimis, combinados e pratos quentes. Além da culinária japonesa, a casa oferece porções, rodízio de pizza, frutos do mar e feijoada aos sábados.

O Barracuda têm ambientes amplos e descontraídos, conta com balcão, pista, aquário, sinuca, xadrez e pebolim.

Serviço:
Rua Amorim Diniz, 190 – Penha – São Paulo
(11) 6641-3243

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Hoje você confere as letras H, I e J no Glossário da Culinária Japonesa do AmoSushi.

H
Hakozushi: Sushi prensado servido em uma caixa de madeira, oshizushi
Harumaki: rolinho primavera; espécie de massa fina de farinha de trigo frita, com recheio de carne e legumes
Harusame: Macarrão transparente feito de fécula de feijão chinês mung
Hashi: Palitinhos usados para comer
Hiyamugi: Espécie de macarrão delgado feito de farinha de trigo, servido gelado
Hondashi: Tempero industrializado à base de bonito seco
Hosomaki: Sushi enrolado fino, com algas nori
Hocho: Faca usada no preparo dos alimentos

I
Ika: Lula
Ikezukuri: Sashimi de peixe vivo, geralmente de carpa ou pargo


J
Jubako: Conjunto de caixas feitas de laca usadas para acondicionar e servir alimentos

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No Japão, o termo yakissoba (yaki = assar, grelhar e soba = macarrão), refere-se normalmente ao sauce yakisoba, isto é, um prato muito simples, feito de macarrão refogado com legumes e carnes, temperados com um molho específico (sauce) - com sabor similar ao molho inglês.

Apesar de sua origem chinesa, o yakissoba criou raízes no Japão e, atualmente, é tão popular, que aparece obrigatoriamente em festas populares de rua, nos supermercados e ainda é uma prática opção do cardápio dos japoneses.

No Japão também é utilizado como acompanhamento de outros pratos, como o hiroshima-yaki (pizza japonesa, típica de Hiroshima, recheada com yakissoba), yakisoba-pan (sanduíche de yakissoba), soba-meshi (arroz refogado com yakissoba), omu-soba (omelete recheada com yakissoba) e etc.

O yakissoba consumido no Brasil é mais parecido com o gomoku yakisoba, macarrão refogado no óleo, com legumes e carnes refogados e temperados com um molho à base do shoyu.

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A peça “Histórias de Lá, do Lado de Cá” com a Cia. Os Tios está em cartaz para homenagear os 100 anos de Imigração Japonesa. O infantil leva aos palcos histórias antigas do Japão e lendas indígenas do Brasil, mostrando semelhanças e diferenças entre os povos.

As histórias escolhidas para o espetáculo são sobre o sol, a lua e as estrelas, relacionadas à coragem, amor e solidariedade. O elenco reúne atores nipo-descendentes e brasileiros para mesclar ainda mais o espetáculo.

Com estréia em junho, a peça já prolongou sua temporada e vai até 28 de setembro, no Teatro Commune. Com duração de 60 minutos, os ingressos custam R$20.

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O restaurante Sea House oferece no jantar e nos fins de semana, rodízio de Temakis com 15 tipos diferentes de recheio. De segunda a quarta por R$27,30 e de quinta a domingo e feriados, R$29,90.

Na casa são elaboradas cinco versões de combinados, a matsu extra reúne 38 sushis e 18 sashimis, suficiente para servir duas pessoas. O teppaniyaki de peixe vem acompanhado de legumes.

Serviço:
Alameda Lorena, 1267 – Jardins – São Paulo
Tel.:(11) 3064-7798

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O restaurante oriental inovou ao oferecer serviço por quilo ao invés do padrão à la carte. O bufê custa R$2,77 cada 100g e conta com uma grande variedade de sushis, além de sashimi, temaki, yakissoba, rolinho primavera, gyoza, lombo agridoce, peixes e pratos com frutos do mar.

O Ásia House teve seu primeiro restaurante na Liberdade em 1997 e hoje conta com mais três unidades, mostrando que o diferencial do restaurante agradou.

Unidades:
Rua da Glória, 86 – Liberdade – SP
(11) 3106-1159

Av. Dr. Cardoso de Melo, 1.457 – Vila Olímpia – SP
(11) 3842-2655

Rua Antônio de Oliveira, 214 – Chácara Santo Antônio – SP
(11) 5183-3110

Rua Augusta, 1.918 – Cerqueira César – SP
(11) 3064-0493

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O Teatro de Dança apresenta a segunda edição do projeto Artista da Casa, com o espetáculo WabiSabi, interpretado e concebido pela dançarina e coreógrafa Susana Yamauchi.

WabiSabi é um conceito difundido por monges zen-budistas e mestres da cerimônia do chá, usado para exprimir a estética essencial e oculta da arte japonesa. As palavras wabi + sabi misturam a beleza da simplicidade e da harmonia (wabi) com a da imperfeição e da impermanência (sabi).

O espetáculo é apresentado alternando movimentos extremos e fortes, a contidos e leves, expressando grande valor ritualístico. A presença poética nas ações levam a contemplação da interpretação e do universo japonês, com personagens em seus estados de ocultamento.

Susana resgata raízes para um espetáculo singular que vai da cultura popular ao refinamento das artes superiores nipônicas como a Cerimônia do Chá, o Ikebana, a música imperial Gagaku e o teatro Noh.

A temporada vai de 12 a 29 de setembro e é realizada com o apoio da Secretaria Estadual da Cultura – Governo do Estado de São Paulo.

Serviço:
Teatro Itália, TD – Teatro de Dança
Av. Ipiranga, 334 – República – São Paulo.
Tel.: (11) 2189-2557

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Conheça algumas curiosidades da culinária japonesa:

• Irashaimase é a expressão usada para o nosso ‘seja bem vindo’ em japonês. Ao entrar em um restaurante e ouvir a saudação, responda apenas acenando de leve com a cabeça.

• O Sushi foi criado acidentalmente. Era utilizado para conservar alimentos, prensado com sal e fermento por alguns dias antes de ser consumido. Somente nos últimos 100 anos que se tornou o prato que conquistou o mundo.

• Para produzir o Missô (pasta de soja) no Brasil, os primeiros imigrantes japoneses não tinham os ingredientes principais – soja, trigo e sal -, dessa forma substituíram por milho, melaço de cana e glutamaco monossódico.

• O Choshoku, café da manhã tradicional japonês, é uma refeição completa: Misshoshiru (sopa de pasta de soja), arroz, salmão grelhado, alga, picles e soja fermentada. Para beber, chá verde ou preto.

• No Japão, nos Kaitenzuhis – sushis servidos em balcão giratório – os clientes pedem diretamente ao sushiman o sushi que desejam. Ao preparar o bolinho de arroz, o sushiman olha para a boca do cliente e faz o sushi na medida para ser comido de uma vez só.

• Os recipientes para shoyu, wasabi e outros temperos são individuais, portanto não devem ser compartilhados com outras pessoas.

• A palavra japonesa para arroz é Gohan, que significa tanto o alimento quanto uma refeição.

• O preparo do sushi é uma atividade tipicamente masculina. O motivo é que a temperatura das mãos das mulheres, tidas como mais quentes que a dos homens, poderia alterar o sabor do peixe.

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Hoje você confere as letras E, F e G no Glossário da Culinária Japonesa do AmoSushi

E
Ebi: Camarão
Ebifurai: Camarão à milanesa
Ebishinjo: Massa cozida ou no vapor recheada de camarão, tofu e cenoura

F
Furai: Pratos à milanesa
Furikake: Ingredientes secos e moídos espalhado sobre o arroz
Futomaki: Sushi enrolado com alga nori, mais grosso, com recheio variado e generoso

G
Gari: Gengibre curtido no vinagre e açúcar
Ginnan: Semente de Ginkgo Biloba
Gohan: Arroz branco, típico japonês, cozido
Gohan-mono: Pratos preparados com arroz
Gunkan maki: Bolinho de arroz enrolado em alga
Gyoza: Massa fina de farinha recheada com carne moída e verduras, frita ou cozida no vapor
Gyukatsu: Bife de carne bovina à milanesa

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O “Londrina Matsuri” – Festival Japonês no Parque Ney Braga, trata-se de um projeto que visa cultivar e integrar a cultura japonesa na comunidade brasileira através de manifestações artísticas para a comemoração do Centenário de Imigração Japonesa.

O evento conta com apresentações de música cantada e instrumental com taikos (tambores japoneses), dança (odori moderno = dança folclórica japonesa adaptada ao estilo brasileiro), decoração (tyotim = lanternas decorativas) e roupas (yukata = traje típico japonês feito de algodão), além de uma variedade de comidas típicas orientais.

O evento acontece nos dias 5, 6 e 7 de setembro, no Parque de Exposições Ney Braga e faz parte do Calendário Oficial de Eventos da Secretaria Municipal de Cultura de Londrina, no Paraná.

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A Confederação Brasileira de Kendo e a Associação Cultural e Esportiva Piratininga promovem o VII Festival de Yakissoba e Artes Marciais, dia 14 de setembro, na Associação Cultural e Esportiva Piratininga, em Pinheiros.

Este ano estimasse um público de cerca de 2000 pessoas, com 300 kg de macarrão e 20 litros de molho shoyo. Além do saboroso prato típico da culinária oriental, os visitantes poderão conferir apresentações de:
Kendo (O Caminho da Espada), Taiko (A Arte dos Tambores Japoneses), Tai Chi Chuan, Jodo (Arte do Bastão Curto), Bôjutsu (Arte do Bastão Longo), Naguinata (Antiga arte marcial japonesa medieval que usa uma espada em forma de foice que mede entre 2m10 e 2m25, cabo de madeira e lâmina de bambu), Karatê, Capoeira, Arco e Flecha,Taekwondo, Hapki-do (Arte Marcial de Defesa Coreana e significa o Caminho da União da Força Interior e Exterior) e Wara Guiri (Demonstração do uso da espada japonesa com corte).

Serviço:
Associação Cultural e Esportiva Piratininga
Rua Valério de Carvalho , 63 – Pinheiros – São Paulo
Tel: (11)  5584-6291

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Inaugurado no final de 2007, o restaurante Kiyo, no Jardim Anália Franco, tem a proposta de oferecer uma cozinha saborosa, bem cuidada, com bons ingredientes e que zela pela qualidade ao chegar à mesa.

O cardápio pensado pelos proprietários, Orlando Afonso e Carlos Warzée, revela entradas que estimulam o apetite como as sofisticadas Trouxinhas de Camarão e de Salmão, ou o Croquete de Kani com Shimeji . Fazem parte da carta, robatas, sushis, sashimis, combinados, teppans, yakissobas, tempurás, temakis tradicionais e especiais, além das sobremesas.
A oferta de sushis inclui uma extensa variedade, como os apreciados Hot Rolls, sushis empanados com recheio de salmão, cream cheese e kani com molho tarê, R$ 15,90 (dez unidades), salmão Jyô, enrolados de salmão por fora e cobertos com salmão, maionese e cebolinha , a R$ 13,50(seis unidades), entre outros.

Serviço:
Rua Itapura, 1429 - Tatuapé - São Paulo
Tel: (11) 2094 - 4242

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O chef internacional David Chang vem pela primeira vez ao Brasil, para participar do CASA BOA MESA, um dos principais eventos de gastronomia do país. Conhecido mundialmente por seus restaurantes em Nova York, ele ministrará uma aula, aberta ao público, no dia 17 de setembro, às 16 horas, para ensinar alguns truques de sua ousada cozinha. As vagas são limitadas e o valor será de R$170.

De origem coreana, David Chang, de 31 anos, revolucionou Manhattan, bairro nova-iorquino com grande concentração de vegetarianos, por investir em estabelecimentos em que a maioria das receitas são a base de carne suína. Com muita originalidade, ele elabora seus pratos com poucos ingredientes, apresentados de uma forma não muito glamourosa, mas de sabor irresistível e com leve frescor asiático. A filosofia do chef se baseia em uma cozinha inovadora, mas sem ingredientes caros.

A presença de David Chang faz parte do projeto CASA BOA MESA, evento do grupo CASA COR, que mostrará tendências contemporâneas em gastronomia e decoração, de 10 a 30 de setembro, no Jockey Club de São Paulo. Sob o tema Temperos do Brasil, o CASA BOA MESA também oferecerá diversos espaços assinados por renomados arquitetos, decoradores e paisagistas, como salas de jantar, cozinhas, adega de vinho, de queijo, home theater, home office, boteco, entre outros.

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O restaurante, além de servir festivais de sushi e sashimi, oferece pratos alternativos com ingredientes brasileiros. Um exemplo é o robata (espeto) de costelinha de porco com bacon, acompanhada por molho especial de rapadura.

O Nakana oferece ainda dois tipos de festival. O Festival Nakana Premium que serve guioza, tempurá legumes, salmão e anchova grelhados, bolinho salmão, yakissoba de frango, sushis diversos, temaki e sashimi livre, um par de niguiri camarão, um par de niguiri polvo e uma sobremesa. Já o Festival Sushi Nakana serve guioza, tempurá legumes, salmão grelhado, bolinho salmão, yakissoba de frango, shimeji, sushis diversos, temaki e sashimi limitado (10 fatias).

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Em comemoração ao centenário da imigração japonesa no Brasil, a orquestra japonesa Nihon Ongaku Shudan exibe seu repertório com música clássicas e contemporâneas japonesas e ocidentais, em conjunto com o grupo Wadaiko Sho, em duas apresentações especiais, dias 30 e 31 de agosto, no SESC Vila Mariana.

Na performance serão utilizados alguns instrumentos japoneses, tais como o Shinobue (flautas), Shakuhachi (flauta), Shamisen (cítara japonesa), Taiko (tambores), Koto (harpa), Biwa (cítara japonesa) e Narimono (percussão).

A vinda do grupo Nihon Ongaku Shudan ao Brasil visa dar outra visão ao instrumental japonês. Peças clássicas logicamente serão apresentadas, mas a visão contemporânea e apresentações de músicas brasileiras com os instrumentos japoneses serão a grande novidade.

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O China in Box prepara mais uma promoção, é o Festival de Rolinhos. Com duração de três meses, vai de 1º de setembro a 30 de novembro.

A rede, entusiasmada com o sucesso do já tradicional rolinho primavera, lança quatro novos sabores: calabresa, frango com requeijão, camarão cremoso e paçoca com abacaxi. Tudo isso com a mesma massa característica da China in Box.

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Hoje você confere as letras C e D no Glossário da Culinária Japonesa do AmoSushi.

C
Chawan: Tigela para arroz
Chawanmushi: Espécie de pudim salgado, à base de ovos, acrescido de peixe, frango, legumes e cogumelos
Chikin fural: Carne de frango à milanesa
Chikinkatsu: Filé de frango à milanesa
Chikuwa: Massa de peixe grelhado ou no vapor
Chirashizushi: Arroz na tigela coberto com fatias de peixe cru
Chosenzuke: Conserva apimentada tipo coreana


D
Daikon-oroshi: Nabo ralado
Dashi: Caldo à base de saquê, alga marinha e pó de peixe
Donburi: Tigela grande para colocar arroz ou massas
Donburi-mono: Prato de arrozservido em donburi, geralmente acompanhado de carne ou peixe

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Especializados em Temakis, os restaurantes funcionam como um fast food. Com rápido atendimento e cardápio com promoções tipo Combo, a rede Makis Place, agrada cada vez mais o público.

O Temaki, que em japonês significa “enrolado com a mão”, ganha várias versões inusitadas na casa, como no caso do Temaki Cameroon, feito com salmão fresco, camarão grelhado, molho agridoce, óleo de gergelim e amendoim. E oferecem, também, temakis personalizados, com a opção de escolha de 3 sabores.

Outro atrativo da rede é o horário de funcionamento, todos os dias os restaurantes ficam abertos até de madrugada, sendo de quinta a sábado até as 6h.

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Agora você poderá conferir regularmente, um glossário gastronômico da culinária japonesa. Ideal para quem não conhece nomes específicos de iguarias e pratos da culinária japonesa. Se você quer tirar alguma dúvida, comente em nossos posts que abordaremos o assunto sempre que possível. 

Para iniciar, as letras A e B de nosso minidicionário japonês.

A
Aburaage: Tofu frito
Aji-no-tataki: Sashimi de peixe carapau picado
Anago: Peixe congro, enguia marinha
Anko: Pasta doce de feijão azuki
Anmitsu: Sobremesa gelada, com frutas, à base de anko e gelatina de alga marinha
Anpan: Pão recheado de pasta de feijão azuki
Azuki: Feijão japonês, de cor vermelha

B
Bancha: Tipo de chá verde japonês
Barazushi: Sushi feito com arroz solto e servido em tigelas
Benizuwaigani: caranguejo gigante
Bifum: Macarrão fino feito de arroz

E você, conhece algum termo da culinária japonesa que não está em nosso glossário? Não deixe de nos contar e participar, as palavras que forem sugeridas por leitores do blog terão seus devidos créditos mencionados!

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O diferencial do Restaurante Yamaai é o rodízio, que a cada 15 ou 20 minutos são servidas especialidades aos clientes como, shimeji, gyoza, harumaki, saladas, temaki, chicken katsu, tempurá, lombo de porco, yakissoba, anchova grelhada, missoshiru, sushi e sashimi.

Preocupados até mesmo em agradar aqueles que não comem peixe cru o Yamaai oferece um menu iniciante em que todos os sushis e enrolados são feitos com peixes e frutos do mar fritos ou cozidos. Ótima pedida para aqueles que nunca provaram comida japonesa.
No almoço o rodízio no Yamaai custa R$23,90, no jantar R$32,90.

Serviço:
Rua Júlio Diniz, 158 – Vila Olímpia, SP
Tel.: (11) 3845-2263

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O restaurante Sushimar, que possui várias franquias no país, oferece 10% de desconto para aniversariantes, mediante a comprovação com documento e cadastro no site.

O requintado restaurante oferece um completo cardápio, além do rodízio, que é servido todos os dias e inclui sushi e sashimi à vontade, além de temaki, yakissoba, kageyagi, gyoza, harumaki e shimeji.

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A casa que tem como marca a ousadia, ao adaptar a culinária japonesa ao paladar do brasileiro, oferece o Festival de Degustação a R$26,90 no almoço e R$31,90 no jantar.

O Festival conta com pratos quentes (shimeji, shitake, missoshiro, gohan, guioza, harumaki, tempurá de legumes, yakissoba e yakisakana) e frios ( sunomono, temaki, sushis, hot-roll e sashimi).
O Sushi Tori Restaurant possui em seu cardápio várias inovações, como a acelga spice tuna, pequenas fatias de atum levemente picante e enroladas em acelga temperada. E além de inovações, bom humor com o Viagramaki, um enrolado de salmão com ovas e ovo de codorna.

Serviço:
Av. Pedroso de Moraes, 1051
Pinheiros - SP
(11) 3813-5174

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O restaurante oferece pratos tradicionais, com toque ocidental. As sugestões do chef Josa são o Pantanal, enrolado de pepino com salmão batidinho, kani e cream cheese; o À Moda, salmão enrolado em nori com cream cheese e kani; e o Festival da Noite, composto por algumas unidades do Pantanal e do À Moda e outros itens.

A casa trabalha com o sistema de rodízio e à la carte. Os combinados de sushi e sashimi servem até seis pessoas e podem ser acompanhadas de outras delícias, como temakis e makisushis. No final da refeição, uma sobremesa completa o cardápio.
E para quem não quer gastar muito, vale à promoção do jantar: além das saborosas entradas quentes, você se delicia com sushis e sashimis à vontade.

Serviço:
Rua Paul Valery, 39 - Chácara Santo Antônio - SP
Tel.: (11) 5181-7322

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O dono e sushiman Hideki Fuchikami combina tradição e novidades. Os destaques diários estão em kani nabe, cozido de caranguejo, acompanhado de legumes, tofu e cogumelos. Além dos sushis que são vendidos em pares e pratos com variações de filhote de enguia, ovas, água-viva, polvo, ovas de bacalhau, lula e ovas de peixe voador.

Do balcão ainda podem sair 50 tipos exóticos, como ovas de arenque, barbatana de tubarão, filhotes de enguia ou curau de caranguejo, que no pedido chamado Omakasse, em uma das três porções escolhidas (16, 12 ou 10 unidades).
Saboreiam-se ainda pratos quentes bem especiais: um tempurá de camarão grande, feito com farinha importada. Os nabemonos, teppan yaki de frutos do mar e men rui (macarrão) todos com temperos importados. E ainda o yosenabe, ensopado feito em panela de barro com frutos do mar, peixe, verduras e legumes.
Para acompanhar, há mais de 20 rótulos de saquê ou um dos 10 tipos de Sochiu, um destilado que pode ser de arroz, batata, cevada ou trigo sarraceno. Há também uma nova bebida que vem conquistando até mesmo os japoneses, um vinho seco,frutado, produzido pelos argentinos, o Oroya.
Para a sobremesa, é cortesia da casa servir vários sabores de sorvetes. Podem ser feitos também pedidos pelo cardápio, permanecendo nos tradicionais: o tempurá de sorvete ou Mitsumae, salada de frutas com doce de feijão e sorvete.

Serviços:
Pinheiros
Rua dos Pinheiros, 70 – Pinheiros
Tel.: (11) 3086-0685

Moema
Av. dos Imarés, 542 – Moema
Tel.: (11) 5049-3324

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O requintado restaurante japonês tem como atração o sistema de rodízio, idênticos os de churrascaria, os garçons servem os clientes na mesa.

O rodízio executivo, somente de sushi, inclui mais de 20 tipos de sushi à vontade, temaki (salmão, atum, Califórnia), e os acompanhamentos quentes: missoshiro, yakisoba, harumaki, guioza, anchova ou frango grelhado e sobremesa.
O rodízio de sushis e sashimis, inclui 11 fatias de sashimi e porção de shimeji butter (porção única) e os acompanhamentos quentes: missoshiro, yakisoba, harumaki, guioza, anchova ou frango grelhado e sobremesa.
O rodízio de segunda a sexta custa R$31,50 no almoço e R$37,50 no jantar. Nos finais de semana o rodízio funciona somente para o jantar, no valor de R$41,50.

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O restaurante japonês Nakombi surgiu com um trocadilho, já que foi idealizado por Paulo Barossi, com a idéia de montar um sushibar dentro de uma kombi e sair vendendo sushis e sashimis por São Paulo. Barossi nunca saiu pelas ruas, mas o sushibar dentro da kombi se tornou a principal atração do restaurante, inaugurado em 1997 na Vila Olímpia.

O restaurante ampliou suas lojas e hoje possui quatro unidades, três em São Paulo e uma no Rio de Janeiro.
A cozinha do restaurante é tradicional japonesa, com algumas inovações. Os pratos são compostos por ingredientes importados e de fornecedores altamente selecionados.
No cardápio os Kombinados de sushi e sashimi são os destaques. Entre as exclusividades Nakombi estão a Lula Nakombi (lula recheada com shimeji) e o Shake ou Hirame (tipos de peixe) no shimeji / shitake.

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Foi lançado o DVD oficial com os melhores momentos da festa de comemoração do Centenário da Imigração Japonesa. A festa aconteceu no Sambódromo de São Paulo, dia 21 de junho, com a presença do príncipe herdeiro do Japão, Naruhito.

O evento contou com diversas atrações, dentre elas, desfiles, demonstrações de arte marcial, shows e danças folclóricas, com a participação de grupos vindos do Japão, exclusivamente para a comemoração.

O DVD está à venda na sede da Associação para Comemoração do Centenário da Imigração Japonesa e custa R$ 20,00.

Associação do Centenário da Imigração Japonesa
Rua São Joaquim, 381, 2º andar, Liberdade - São Paulo
(11) 3209-3875

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O restaurante de culinária japonesa contemporânea Koi, terá um novo uniforme até o final deste ano. Sushimans, auxiliares, atendentes, hostess e entregadores usarão novas peças com as cores e a marca da casa, ao lado dos logotipos dos produtos Coca-Cola Zero e Coca-Cola Light.  A parceria é parte das ações que celebram o 18º aniversário do Koi, comemorado no segundo semestre.

Comandado pelo chef Luizinho, o Koi Restaurante oferece cardápio variado, com serviço à la carte e gourmet. Atende festas e eventos, além do delivery.
É uma das maiores redes de culinária japonesa contemporânea da cidade, com quatro lojas em bairros nobres de São Paulo e uma em Ribeirão Preto.

Moema I
Av. Sabiá, 488 - Fones: (11) 5051-0664 / 5051-0713

Moema II
Av. Pavão, 326 - Fones: (11) 5531-5351 / 5531-5275

Jardins
Al. Tietê, 360 - Fones: (11) 3083-4848 / 3031-1414

Itaim Bibi
Rua Emanuel Kant, 147 - Fone: (11) 3167-1008

Ribeirão Preto
Rua Garibaldi, 1561 - Fone: (16) 3941-0019

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Neste segundo semestre o Centenário da imigração Japonesa no Brasil promove grande evento com equipes de basebol e softbol das tradicionais universidades japonesas Keio e Waseda. E ainda da Seleção Colegial Japonesa e a equipe campeã de Basebol Semiprofissional Japonês (a ser definida).

Segue a programação:

- Universidades de Keio e Waseda (Sokeisen)
Data: 07 a 18 de agosto
Locais: Lins / SP(14), Ibiúna / SP (16) e São Paulo / SP(17)

- Seleção Colegial de Japão (Koko Yakyu)
Data: 28 de agosto a 08 de setembro
Locais: Bastos/SP (30), Londrina/PR (31), Campo Grande/MS (03), Mogi das Cruzes/SP (06) e São Paulo /SP (07)

- Campeão Japonês Semiprofissional (Toshi Taiko)
Data: 09 a 20 de outubro
Locais: Curitiba/PR (11), Londrina/PR (12), São Paulo/SP (15 e 16), Ibiúna/SP (18) e São Paulo/SP (19)

Os ingressos para os jogos em São Paulo (SP) do evento "Sokeisen - Seleção Brasileira de Basebol x Universidades japonesas Keio e Waseda", no dia 17 de Agosto (domingo, a partir das 08:30h) já podem ser retirados gratuitamente nas sedes da Confederação Brasileira de Basebol e Softbol (CBBS) e da Federação Paulista de Basebol e Softbol. Cada pessoa poderá retirar no máximo cinco ingressos.

Endereços:

Confederação Brasileira de Basebol e Softbol
Rua Visconde de Ourém, 161, Jardim Aeroporto
São Paulo - SP
Tel: (11) 5034-9904

Federação Paulista de Basebol e Softbol
Rua dos Estudantes, 74, 6º andar, Liberdade
São Paulo - SP
Tel: (11) 3209-4426

Nas demais cidades onde o evento Sokeisen será realizado, será cobrado o valor de R$ 10,00 por ingresso e a procura deve ser feita nos clubes e entidades nipo-brasileiras locais.

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