Postado em 13/4/2009 17:02 por Laura Corrêa
Cogumelos são usados no combate ao colesterol
Altamente ricos em proteínas, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e outros elementos essenciais à saúde, os cogumelos comestíveis vêm conquistando seu espaço na mesa do brasileiro.
Muito difundidos na Europa e Ásia, os cogumelos comestíveis podem ser considerados “a carne vegetal” devido aos seus valores nutricionais. Eles não são vegetais, muito menos verduras ou legumes. Pertencem a uma família própria (dos fungos), cuja característica é serem parasitas, ou seja, dependem de outro ser vivo para crescerem.
Dentre os cogumelos mais conhecidos no paísa, estão o Shimeji e o Shiitake. O Shimeji, um dos cogumelos mais difundidos no mundo ainda tem pouca escala no Brasil. Sua produção ainda é limitada, sendo as colônias japonesas e chinesas as maiores consumidoras. Já o Shiitake é conhecido por sua importância no combate ao colesterol e no controle do sistema imunológico. Atualmente, na Ásia, principalmente na China e no Japão, o Shiitake faz parte da alimentação do dia-a-dia. Já no Brasil, o Shiitake ocupa o 2º lugar no ranking dos cogumelos mais consumidos, atrás apenas do Champignon.
