Hoje você confere as letras M e N no Glossário da Culinária Japonesa do Amosushi.

S

• Sakura-mochi bolinho de mochi doce recheado com pasta de feijão azuki envolto em folha de cerejeira
  
• Sanma espécie de sardinha
  
• Saquê bebida fermentada de arroz
  
• Saquê Mirin outro nome para mirin
  
• Sashimi fatias de peixe cru que são servidas acompanhadas de shoyu e pasta de raiz forte
  
• Sekihan arroz mochi e feijão azuki servidos em ocasiões festivas
  
• Shabu-Shabu tipo de nabemono no qual são cozidos vários ingredientes como carne, tofu, legumes e verduras em um caldo temperado
  
• Shake salmão
  
• Shamoji espátula
  
• Shichimi tempero apimentado composto de sete condimentos
  
• Shimeji cogumelo pequeno que se desenvolve em cachos
  
• Shirataki macarrão feito de konnyaku utilizado no sukiyaki
  
• Shiromiso pasta de soja branca
  
• Shiso folha perila, utilizada geralmente como acompanhamento de sashimi
  
• Shitake cogumelo grande, de cor marrom, cultivado em troncos de árvore
  
• Shogayaki carnes grelhadas temperadas previamente com gengibre
  
• Shokki utensílios utilizados na cozinha
  
• Shooga gengibre
  
• Soba macarrão oriental feito de trigo sarraceno
  
• Soboro carne de peixe moída, temperada
  
• Somen macarrão de farinha de trigo, branco e bem fino. Come-se frio
  
• Sujoyu molho de vinagre e shoyu, geralmente utilizado em nabemono
  
• Sukiyaki cozido de carne, tofu, shirataki e verduras como acelga e cebolinha, no molho shoyu, saquê e açúcar
  
• Sumashijiru caldo, sopa
  
• Sunomono iguarias temperadas com vinagre e açúcar, geralmente ingredientes como verduras, algas, peixes ou frutos do mar
  
• Sushi arroz temperado com vinagre e açúcar, servido com algum acompanhamento
  
  

T

• Takikomi Gohan espécie de risoto, sendo o arroz temperado e cozido na panela juntamente com vários ingredientes como legumes, carnes e peixes
  
• Takuan nabo em conserva, adocicado e amarelado
  
• Tamagoyaki omelete
  
• Tarê molho adocicado, acompanha frangos e peixes
  
• Teishoku refeição do dia-a-dia, equivalente ao PF do Brasil
  
• Tekkamaki sushi enrolado fino com recheio de atum envolto em alga nori
  
• Temaki sushi em formato de cone, com arroz, alga e peixe cru fatiado
  
• Tempurá empanado de frutos do mar e vegetais em uma massa fina e crocante de farinha e ovos
  
• Teppan chapa para grelhados
  
• Teppanyaki grelhados de carne, peixe, verduras ou legumes preparados na chapa de ferro
  
• Teriyaki molho geralmente utilizado em grelhados, preparado com shoyu, mirin, açúcar, etc.
  
• Tofu queijo de soja