Postado em 2/10/2008 14:33 por Giulia Smania
Glossário Amosushi (K e L)
Hoje você confere as letras K e L no Glossário da Culinária Japonesa do Amosushi.
K
Kabocha: Abóbora
Kaiseki ryori: Banquete japonês, composto de um menu predeterminado
Kaitenzushi: Sushi servido na esteira rolante
Kaiware: Brotos comestíveis em forma de folha dupla
Kaiware-daikon: Broto de nabo
Kajiki: Marlin
Kaki Furai: Ostra à milanesa
Kama: Panela para cozinhar arroz
Kamaboko: Massa de peixe cozida
Kampyo: Tiras secas brancas de abóbora, que exalam um aroma adocicado
Kani: Caranguejo
Kani-kama: Kamaboko aromatizado com extrato de caranguejo
Kanten: Gelatina à base de algas marinhas
Kappamaki: Sushi enrolado na alga nori com recheio de pepino
Karashi: Mostarda japonesa amarela, usada para acompanhar pratos de oden
Karê: Curry, ensopado de carne ou frango, batata, cenoura e cebola, servido com arroz
Kashiwa-mochi: Bolinho de mochi doce com recheio de pasta de feijão azuki envolto em folha de carvalho
Katsuobushi: Raspas de peixe bonito seco utilizadas para preparar o caldo dashi
Kayu: Papa de arroz
Kikurage: Tipo de cogumelo, geralmente seco
Kishimen: Tipo de udon de forma achatada
Kome: Arroz japonês
Konbu: Alga marinha seca, usada no preparo do caldo dashi e alguns cozidos
Konnyaku: Espécie de inhame. Dele se faz uma gelatina usada em vários pratos japoneses, conhecida pelo mesmo nome
L
Lámen: Macarrão ensopado japonês de origem chinesa
K
Kabocha: Abóbora
Kaiseki ryori: Banquete japonês, composto de um menu predeterminado
Kaitenzushi: Sushi servido na esteira rolante
Kaiware: Brotos comestíveis em forma de folha dupla
Kaiware-daikon: Broto de nabo
Kajiki: Marlin
Kaki Furai: Ostra à milanesa
Kama: Panela para cozinhar arroz
Kamaboko: Massa de peixe cozida
Kampyo: Tiras secas brancas de abóbora, que exalam um aroma adocicado
Kani: Caranguejo
Kani-kama: Kamaboko aromatizado com extrato de caranguejo
Kanten: Gelatina à base de algas marinhas
Kappamaki: Sushi enrolado na alga nori com recheio de pepino
Karashi: Mostarda japonesa amarela, usada para acompanhar pratos de oden
Karê: Curry, ensopado de carne ou frango, batata, cenoura e cebola, servido com arroz
Kashiwa-mochi: Bolinho de mochi doce com recheio de pasta de feijão azuki envolto em folha de carvalho
Katsuobushi: Raspas de peixe bonito seco utilizadas para preparar o caldo dashi
Kayu: Papa de arroz
Kikurage: Tipo de cogumelo, geralmente seco
Kishimen: Tipo de udon de forma achatada
Kome: Arroz japonês
Konbu: Alga marinha seca, usada no preparo do caldo dashi e alguns cozidos
Konnyaku: Espécie de inhame. Dele se faz uma gelatina usada em vários pratos japoneses, conhecida pelo mesmo nome
L
Lámen: Macarrão ensopado japonês de origem chinesa
